河南工业大学学报(自然科学版)

  • 戊聚糖在不同系统粉中的分布及对馒头品质的影响研究

    林江涛;郑洋洋;关二旗;任传顺;谷玉娟;卞科;

    为探究小麦在制粉过程中产生的不同系统粉中戊聚糖的分布以及不同含量戊聚糖对馒头品质的影响,以某小麦制粉车间的48种系统粉为研究对象,采用间苯三酚-冰醋酸法测定戊聚糖含量,并将不同质量的戊聚糖加入小麦粉中进行馒头的蒸制试验。结果表明:戊聚糖在小麦加工各系统粉中的含量为0.25%~3.01%,且主要集中于M、D和B的后路粉中。随着戊聚糖添加量的增加,馒头的比容先增大后减小,宽高比则呈相反的变化趋势。馒头内、外部的L~*值先增加后减小,a~*值逐渐增加,b~*值有降低趋势。馒头的硬度先降低后增加,凝聚性降低,咀嚼性显著增加,弹性、回复性无显著变化。馒头的比容、弹性、表面色泽、表面结构、内部结构的评分以及总评分都呈现先增加后减小的趋势,黏性、食味的评分逐渐降低,韧性增加,宽高比无显著性变化,在戊聚糖添加量为1.0%时,馒头的得分最高,为79.8分。在各系统粉中,戊聚糖的含量从前路粉到后路粉、从上粉到中粉再到下粉依次呈增加的趋势,且在8M粉中的含量最高;添加0.5%~1.0%的戊聚糖至面粉中,可显著改善馒头的体积、色泽、质构特性和感官特性,但过量的戊聚糖会使馒头的品质变差。

    2020年03期 1-5+26页 [查看摘要][在线阅读][下载 1462K]
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  • 不同处理方式对玉米胚芽理化品质影响的研究

    辛颖;冯梦迪;陈复生;

    分别采用热风干燥、常压蒸汽、高压蒸汽、微波处理和挤压膨化5种方式对玉米胚芽进行稳态化处理,对比不同方法对玉米胚芽脂肪酶(LA)、脂肪氧化酶(LOX)的灭酶效果及对胚芽理化品质的影响。结果表明:热风干燥处理后内源酶活性仍有较多残留,并且γ-生育酚含量显著降低了76.7%;蒸汽处理能显著抑制LA、LOX活性,并且较好地保留了生育酚,尤其是高压蒸汽处理后玉米胚芽的LA、LOX残余酶活仅为30.07%和23.28%,但蒸汽处理后玉米胚芽褐变严重,过氧化值显著降低,高压蒸汽处理还会导致玉米胚芽粗脂肪含量降低和水分含量增加;微波处理显著抑制了内源酶的活性,LA、LOX残余酶活分别为44.45%、36.29%,并且保持了胚芽的色泽、基本组分和生育酚含量,但过氧化值略有上升;挤压膨化处理后内源酶活性有所抑制,LA、LOX残余酶活分别为53.60%、42.80%,但色泽明显加深,过氧化值显著降低,粗脂肪和γ-生育酚损失严重,分别下降了8%和31%。综上可知,微波处理对玉米胚芽稳态化处理的效果最好。

    2020年03期 6-11页 [查看摘要][在线阅读][下载 1161K]
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  • 不同后熟条件对强筋和弱筋小麦品质改善的研究

    王琦;苏晓宇;贾峰;张霞;陈迪;梁赢;王金水;

    以强筋小麦新麦26和弱筋小麦扬麦15为材料,模拟4种储粮生态环境,研究不同储藏条件下小麦SDS沉降值、淀粉酶、蛋白酶及含氮物质的变化。结果表明:强筋小麦和弱筋小麦的SDS沉降值均随着储藏时间的延长呈逐渐升高的趋势,在相同条件下强筋小麦SDS沉降值比弱筋小麦的高。在4种储藏条件下,随着后熟时间的延长,强筋小麦和弱筋小麦的α-淀粉酶、β-淀粉酶活性呈逐渐降低趋势。两种小麦α-淀粉酶活性在不同储藏条件之间均存在显著差异,并且淀粉酶活性与储藏时间、温度、湿度呈极显著相关性;高温高湿条件下,小麦具有更高的淀粉酶活性。后熟过程中,不同储藏条件下两种小麦的蛋白酶活性均呈上升趋势,差异显著。强筋小麦蛋白态氮在同一温湿度条件下随储藏时间的变化呈上升趋势,在28℃、RH 75%和35℃、RH 85%条件下,蛋白态氮含量显著高于另外2种储藏条件,而氨基态氮含量呈下降趋势。肽氮与蛋白态氮含量变化相似,随着储藏时间的延长均呈上升趋势。4种条件下储藏5周时,弱筋小麦蛋白酶活性差异显著,氨基态氮变化不明显,蛋白态氮含量差异显著,肽氮含量呈增加趋势。综上分析,高温高湿可以加快小麦后熟完成,低温低湿则延缓后熟。

    2020年03期 12-18+33页 [查看摘要][在线阅读][下载 2784K]
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  • 黑菇多糖的提取工艺优化及理化性质和抗氧化活性研究

    李艺萌;李文芝;钟瑞芳;刘瑞海;陈健;

    黑菇是一种常见的食药两用菌,目前对其活性成分尤其是多糖的研究较少。以多糖得率为指标,通过单因素和响应面试验优化黑菇多糖的提取工艺。响应面试验结果表明:黑菇多糖提取的最佳工艺条件为液料比26:1 (mL/g)、水温80℃、提取时间185 min,在此条件下多糖得率为9.42%。采用最优工艺提取并对产物进行脱色、脱蛋白、DEAE离子层析柱纯化处理,将所得黑菇多糖命名为RAP,对其进行理化性质和抗氧化能力分析。结果表明:RAP分子质量为5 763 Da,总糖含量为80.03%,蛋白质含量为0.17%,糖醛酸含量为13.20%,基本不含淀粉和核酸。RAP中主要含有的5种单糖比例为鼠李糖:岩藻糖:甘露糖:葡萄糖:半乳糖=1:5.53:8.83:10.62:16.00,NMR的分析图谱表明RAP同时存在α和β两种糖苷构型,且α构型多于β构型。RAP的抗氧化活性与其质量浓度在0.25~8 mg/mL呈正相关,8 mg/mL的RAP对·OH清除率(78.32%)优于O~(2-)·(34.71%),表明RAP具有一定的抗氧化活性。

    2020年03期 19-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 2013K]
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  • 食用碱对蛋白质聚集行为及面条品质的影响

    任佳影;陈洁;汪磊;

    食用碱是一种食品添加剂,具有增加面条风味、中和胃酸的作用。通过测定蛋白质分子间作用力、麦谷蛋白大聚体含量及利用原子力显微镜观察,探讨不同添加量(0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%)的食用碱对蛋白质聚集行为的影响;通过测定面条的蒸煮特性、质构特性及感官评价对面条品质进行分析。结果表明:食用碱能促进面团中的游离巯基转换为二硫键,增加面团中的氢键,减少疏水性相互作用,使麦谷蛋白大聚体含量增加。原子力显微镜观察结果表明:不加碱(对照组)的小麦面筋蛋白分子链缠绕程度低,完全塌陷且较平整地位于云母基底;当加入食用碱后蛋白分子链缠绕程度增强,形成凹凸不平的球状立体形貌。随着食用碱添加量的增加,面条的吸水率在添加量为0.2%时达到最大,面条的蒸煮损失率不断上升,面条的硬度及咀嚼性呈显著上升趋势,但对弹性无显著性影响;结合感官评价,随着碱添加量的增多,面条的色泽向黄、暗方向发展,口感不佳。因此,面条中食用碱的最适添加量为0.2%。

    2020年03期 27-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 1638K]
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  • 中硬度小麦粉粒度配比对鲜湿面条品质的影响

    周文卓;马瑞杰;温纪平;

    为研究中等硬度小麦粉不同粒度配比对混合粉及鲜湿面条品质的影响,以周麦27的3种不同中等粒度小麦粉为原料,按照不同比例制成6种(A、B、C、D、E、F)混合粉,分析混合粉的基本理化特性、粉质特性和糊化特性;然后将其制成鲜湿面条,测定面条的质构、水分分布、蒸煮特性,并进行感官评价;最后对混合粉鲜湿面条品质与面团特性进行了的相关性分析。结果表明:面条感官评分与面团稳定时间以及面粉面筋指数呈显著正相关(P<0.05),与面条弹性呈极显著正相关(P<0.01)。D粉白度值、破损淀粉含量均最高,各混合粉粗蛋白含量无明显差异;6种不同比例混合粉对糊化特性影响不大;B、D粉制成的面条虽然蒸煮损失率稍高,但原料粉粉质指数较好,面条拉伸性好,面条中结合水含量大,感官评分较高。

    2020年03期 34-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 1327K]
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  • 氦气冷等离子处理对大米蒸煮品质及理化特性的影响

    刘静静;王若兰;李兴军;段义三;徐咏宁;

    冷等离子体技术是目前新型的食品非热加工技术,为了解冷等离子处理后大米品质的变化,以在广州、常州、黑龙江常规储藏半年的稻谷加工的大米为研究对象,采用120、320、520 W的氦气冷等离子分别处理60 s,研究冷等离子处理对大米蒸煮品质、物理特性及生理生化特性的影响。结果表明:≥120 W氦气冷等离子处理60 s后,广州籼米、常州粳米和东北粳米的蒸煮时间显著减少,分别从18.83、19.00、19.50 min降低至13.67、14.50、14.00 min,水分吸收比率和蒸煮损失增加,米粒水滴接触角减小,亲水性增加,破碎指数增加,游离脂肪酸和丙二醛含量减少,巯基含量呈增加趋势,新鲜度指数增加,破损淀粉含量减少,直链淀粉含量变化很小。氦气冷等离子处理对大米的品质影响较大,并可改善大米蒸煮品质和新鲜度,有望用于延长大米的储备周期。

    2020年03期 40-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 1448K]
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  • 基于稻壳灰的高纯度白炭黑制取工艺优化及其性能分析

    周显青;潘鹏云;张玉荣;张咚咚;胡思;胡佳佳;

    我国稻壳资源丰富,其完全燃烧后可产生含硅量约90%的副产物,若不能及时利用会造成资源的极大浪费,同时污染环境,本着提高粮食副产物的附加值和保护环境的目的,以稻壳灰为原料,采用碱溶酸沉的方法将其中的SiO_2溶出制备高纯度白炭黑。首先通过单因素试验研究氢氧化钠溶液和稻壳灰的液料比、反应温度、反应终点pH值对白炭黑纯度的影响,然后采用Box-Behnken中心组合设计响应面试验以优化制备工艺。结果表明:影响白炭黑纯度的因素次序为反应温度>反应终点pH值>液料比,反应温度对白炭黑的纯度影响极其显著,反应终点pH值与液料比交互作用影响显著。得到最佳工艺条件:液料比11 (mL/g)、反应温度60℃、反应终点pH 10,在此条件下制得的白炭黑纯度为98.56%,产品通过红外光谱进行了表征,质量检测结果符合国家标准。

    2020年03期 47-52+64页 [查看摘要][在线阅读][下载 2121K]
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  • 产普鲁兰酶芽孢杆菌L5的ARTP诱变育种及发酵优化研究

    宇光海;王翱宇;李海峰;惠明;

    普鲁兰酶是高效利用淀粉的关键酶之一,选育普鲁兰酶高产菌株对其工业化应用具有重要意义。从土壤中筛选得到一株产普鲁兰酶菌株L5,产酶活力为10.83 U/mL。通过16S rDNA测序和构建系统发育树,鉴定菌株L5为芽孢杆菌菌属(Bacillus genus)。以L5菌株为出发菌株采用常压室温等离子体(ARTP)技术进行诱变育种,筛选出4株普鲁兰酶高产突变菌株G1(20.33 U/mL)、G2(19.68 U/mL)、G3(19.31 U/mL)、G4(22.01 U/mL),较之前酶活性分别提高了87.7%、81.7%、78.3%、103.2%。利用正交试验优化发酵培养基,最优组合:可溶性淀粉1.5%、糊精1.0%、蛋白胨0.5%、黄豆粉1.5%、Ca~(2+)0.05%、Fe~(2+)0.10%、Zn~(2+)0.15%,在最优发酵培养基条件下,G4菌株产酶活力可达27.22 U/mL(提高了23.7%)。试验所产普鲁兰酶的最适反应温度为50℃、最适反应pH值为6.5,在30~60℃保温2 h酶活能维持在80%以上,在pH 5~9保存4 h后酶活力仍能维持在60%以上,该酶具有良好的热稳定性。

    2020年03期 53-58+99页 [查看摘要][在线阅读][下载 2376K]
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  • 不同产地浮小麦HPLC指纹图谱研究

    袁为玲;惠明;田青;黄继红;

    通过建立浮小麦指纹图谱,研究不同产地浮小麦质量差异,为药食两用浮小麦的质量控制和开发利用提供理论依据。采用高效液相色谱分析,建立浮小麦HPLC指纹图谱。利用“中药色谱指纹图谱相似度评价系统(2012版)”对不同产地浮小麦进行相似度评价,使用SPSS软件进行聚类分析(CA)和主成分分析(PCA)。结果表明:通过相似度评价,建立了浮小麦指纹图谱,共标记出16个共有峰,12批样品相似度为0.936~0.996。聚类分析将安徽、河北、河南、山东和山西地区浮小麦聚为一类;广西、四川地区浮小麦聚为一类;黑龙江地区浮小麦聚为一类。主成分分析能把不同产地浮小麦分开,与聚类分析结果基本一致。该方法具有较高的准确度、稳定性和可靠性,可用于浮小麦质量控制。

    2020年03期 59-64页 [查看摘要][在线阅读][下载 1877K]
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  • 毛木耳5.584产漆酶发酵条件优化及降解麦麸的研究

    徐安民;李力;马森;王晓曦;

    漆酶在木质素分解过程中起着重要作用,毛木耳5.584产漆酶的能力较高且产生的漆酶具有较强的稳定性。为了深入了解该菌株发酵产漆酶的水平以及对麸皮的降解作用,在单因素试验的基础上利用Box-Behnken中心组合原理设计四因素三水平响应面试验,以麸皮质量浓度、Cu~(2+)质量浓度、培养基初始pH值、摇瓶转速为自变量,漆酶活性为响应值,确定最优的液态发酵工艺参数:麸皮质量浓度41.50 g/L、Cu~(2+)质量浓度1.30 g/L、培养基初始pH 5.18、摇瓶转速182 r/min,优化后发酵液的漆酶活性达到188.54 U/mL。对菌株降解麸皮的效率进行了测定,优化后菌株对小麦麸皮木质素的降解率达到68.72%,是优化前的1.9倍。毛木耳5.584的液态发酵条件优化后不但提高了产漆酶的活性,也提高了对麸皮的降解效率,表明该菌株在麸皮综合应用方面具有良好的前景。

    2020年03期 65-71页 [查看摘要][在线阅读][下载 3464K]
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  • 玉米中4种交链孢霉毒素的测定方法研究

    苏爽;张二鹏;韩月哲;张榕杰;韩华云;贺静;

    建立超高效液相色谱-串联质谱法同时测定玉米中4种交链孢霉毒素的分析方法。样品粉碎后经磷酸二氢钠缓冲液-甲醇-乙腈的混合液提取,固相萃取柱净化,XBridge BEH C_(18)色谱柱分离,以甲醇-1.0 mmol/L碳酸氢铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾离子源负模式(ESI~-)结合多反应监测方法(MRM)采集数据,测定结果用基质匹配工作曲线定量。细交链孢菌酮酸(TeA)、交链孢酚(AOH)和腾毒素(TEN)在1.0~100.0μg/L、交链孢酚单甲醚(AME)在0.1~10.0μg/L范围内线性良好(r>0.999)。4种毒素的方法检出限为0.005~0.501μg/kg。TeA、AOH、TEN在4.0~100.0μg/L、AME在0.4~10.0μg/L加标水平下,回收率为78.4%~100.3%,相对标准偏差为2.2%~8.9%,表明该方法具有较好的精密度和准确度,能满足玉米中4种交链孢霉毒素的检测要求。

    2020年03期 72-77页 [查看摘要][在线阅读][下载 1826K]
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  • 粮食加工机械装备多目标耦合优化设计技术研究

    武照云;鱼鹏飞;刘晓霞;李丽;阮竞兰;

    为了解决我国粮机装备可靠性差、故障率高、工艺效果不佳等问题,提出了粮食加工机械装备多目标耦合优化设计技术。针对粮机装备制造行业的现状,分析了面粉加工、大米加工等粮机装备的类型划分与行业特点,构建了粮机装备多目标耦合优化设计技术的体系模型。对粮机装备系列化模型快速生成、结构强度灵敏度分析、结构可靠性灵敏度分析、工艺性能参数灵敏度分析、多目标耦合优化设计方法等关键技术进行了深入研究。基于这些技术的应用,设计并开发了粮机装备数字化设计平台。实际应用案例表明,该技术体系对提高粮机装备的综合性能具有重要意义。

    2020年03期 78-83页 [查看摘要][在线阅读][下载 2393K]
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  • 基于TMR磁传感器的黄曲霉毒素B_1定量检测方法研究

    牛群峰;赵旭燕;惠延波;王莉;周潼;刘任波;

    针对现有黄曲霉毒素B_1(AFB_1)定量检测操作复杂、用时较长等问题,提出一种基于TMR磁传感器和磁性层析试纸的AFB_1定量检测方法。在垂直匀强磁场中,使用TMR磁传感器检测磁性层析试纸测试线(T线)与质控线(C线)上超顺纳米磁珠的响应信号,分析T/C值随AFB_1质量浓度变化的趋势,绘制标准曲线,最终实现AFB_1定量检测。结果表明:磁珠响应信号检测结果与线磁偶极子模型仿真结果基本一致,在毒素含量0.01~10 ng/mL范围内线性相关性良好,测量一次时间为40 s,可用于即时现场检测。

    2020年03期 84-88页 [查看摘要][在线阅读][下载 2134K]
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  • 偏高水分玉米“表干内湿、控温保水”储粮新工艺研究Ⅲ生产性试验

    赵妍;张来林;赵书亮;袁红斌;陈娟;兰红军;王吉龙;符阿龙;

    针对粮库偏高水分粮“储藏难”与长期储粮“失水多”的管理难点,依据生态体系的储粮原理,提出应用储粮通风、补冷控温等集成技术的“表干内湿、控温保水”储粮新工艺。选择中储粮铜川库15号仓为试验仓、16号仓为对照仓:15号仓按照储粮新工艺要求,运用降低表层粮堆水分、控制粮堆低温等技术,使度夏期间平均粮温不超过17.5℃,对7月下旬的少量蛾类害虫采取2次防护作业,实现了准低温安全储藏;16号仓开展安全水分玉米的常规储粮,度夏期间平均粮温较高,局部超过30℃,6月份开始生虫,其间采取2次防护作业、1次熏蒸作业。对郑州某粮库进行验证试验:2019年3月间按“表干内湿”工艺要求,对9号仓偏高水分玉米实施80 h的吸出式通风,再利用空调控仓温、内环流控粮温等措施,到8月下旬玉米仓温为23℃,整个粮堆松散、粮情稳定,避免了出现反复发热、处理不及的局面。两地试验结果表明:“表干内湿、控温保水”储粮新工艺较好解决了粮库的技术难题,实现了偏高水分玉米安全储藏的目的。同时讨论了偏高水分粮储存模式研究的必要性,分析了储粮新工艺保管偏高水分粮的应用效果、经济效益。储粮新工艺简化了偏高水分粮保管环节,提高了粮库的储粮稳定性及经济效益。

    2020年03期 89-93+106页 [查看摘要][在线阅读][下载 2037K]
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  • 干燥花生荚果在不同温湿度条件下的水分含量及霉变研究

    王晨光;王殿轩;渠琛玲;迟晓元;刘晓莉;

    研究了不同温湿度条件下干燥的花生荚果(水分含量近6%)在储藏过程中的水分含量变化及霉变现象。结果表明:花生荚果在RH 70%条件下,20℃时经14 d水分含量升至9.18%,无霉变;25℃时经15 d水分含量升至8.47%,稳定而无霉变;30℃时经14 d水分含量升至7.95%,稳定且无霉变。花生荚果在RH 80%条件下,20℃时经10 d水分含量升至10.21%,再经4 d后升至11.27%,出现霉变;25℃时经13 d水分含量升至9.82%,出现霉变;30℃时经13 d水分含量升至9.50%,出现霉变。花生荚果在RH 90%条件下,20℃时经5 d水分含量升至10.44%,再经3 d升至12.75%,出现霉变;25℃时经5 d水分含量升至10.28%,再经2 d后升至10.71%,出现霉变;30℃时经7 d水分含量升至9.54%,出现霉变。同样湿度条件下温度升高花生荚果水分含量降低,20~30℃时,干燥花生荚果在RH 70%条件下吸湿的水分含量不超过10%且不霉变,RH 80%条件下水分含量快速升高并在2周内霉变,RH90%条件下在8 d左右时霉变,因此,超过20℃储存干燥花生荚果时相对湿度不宜大于70%。

    2020年03期 94-99页 [查看摘要][在线阅读][下载 2038K]
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  • 5种检测方法对嗜卷书虱实仓检测效果的对比研究

    白春启;郭续;侯居东;王殿轩;周晓军;张浩;代永;司雪梅;郑祯;

    书虱是储粮中易于发生且防治难度很大的虫种之一,检测其种群动态是综合治理的基础,而利用不同方法检测该害虫种群变化的敏感性不同,了解和掌握各检测方法之间的关系尤为重要。在散储小麦的平房仓内,采用探管诱捕器、波纹板诱捕器、两层瓦楞纸板诱捕器、三层瓦楞纸板诱捕器和取样筛检5种检测方法进行了粮堆表层嗜卷书虱的检测及效果比较。结果表明:当取样筛检嗜卷书虱密度≤5头/kg或6头/kg<嗜卷书虱密度≤10头/kg水平时,两层瓦楞纸板诱捕器检测方法比其他检测方法能较早、较多地发现书虱;当10头/kg<嗜卷书虱密度≤30头/kg水平时,探管诱捕器和取样筛检方法均比其他检测方法较早发现害虫,以探管诱捕器检测方法发现害虫数量较多;当嗜卷书虱密度>30头/kg水平时,取样筛检法的有效性最好。5月下旬为粮堆表层嗜卷书虱发生始期,6月初进入发生高峰期并维持2个月左右,之后嗜卷书虱虫口密度开始下降进入衰落期。对粮仓表层不同部位的嗜卷书虱发生情况进行检测,结果发现:在粮堆表层西南部和中部种群密度较高,西北部和东南部次之,东北部最少。

    2020年03期 100-106页 [查看摘要][在线阅读][下载 2685K]
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  • 粮食筒仓仓壁侧压力概率特性的贝叶斯推断方法

    徐志军;刘军;原方;余汉华;

    贮料时粮食对仓壁的侧压力是设计筒仓的重要指标,由于各种不确定性因素的存在,准确获得侧压力较为困难。首先利用侧压力试计比(试验监测值和理论计算值之比)将收集到的侧压力数据进行无量纲化处理。然后利用数理统计理论,建立侧压力数据的优化处理模型,将侧压力数据优化为“好数据”和“一般数据”,剔除离散性较大的数据,用随机加权法对优化后的小样本数据进行加权处理,再利用贝叶斯统计理论给出侧压力概率特性的推断方法。最后基于河南省国家粮食库库区边缘的29号浅圆仓侧压力的试验监测值和理论计算值验证此方法的有效性。为粮仓的可靠度研究提供一定的理论基础,推动可靠度设计理论在粮仓结构中的应用。

    2020年03期 107-112页 [查看摘要][在线阅读][下载 2220K]
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  • 含水率对玉米粮堆强度和模量的影响研究

    刘文磊;陈桂香;蒋敏敏;陈家豪;

    玉米粮堆的力学参数是筒仓安全设计的依据。利用全自动三轴仪研究含水率、围压等因素对玉米粮堆力学参数的影响,得到应力-应变关系曲线。利用莫尔-库伦强度准则得出玉米粮堆内摩擦角φ、黏聚力c以及初始弹性模量。结果表明:不同含水率下玉米粮堆的应力-应变关系曲线变化相似,随着含水率增加,玉米粮堆的强度峰值增加,内摩擦角也增大,而初始弹性模量减小,根据试验结果拟合出不同含水率下围压与初始弹性模量的关系方程。

    2020年03期 113-117页 [查看摘要][在线阅读][下载 2518K]
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  • 黄酮类天然产物调控肠道微生物改善炎症性肠病的研究进展

    李明;卢慧;徐振江;

    炎症性肠病(IBD)是一种肠道的慢性炎症病变,主要表现为肠道炎症性细胞的浸润和肠黏膜的受损,并且在亚洲国家的发病率逐渐升高。IBD的常规治疗包括抗生素和免疫抑制剂等,但是毒副作用大,会产生超级致病菌,甚至会对免疫系统造成一定的损伤。黄酮类化合物是一类具有可变酚结构的天然物质,具有抗氧化、抗炎等特性。黄酮类天然产物广泛存在于自然界中,已被证明可以预防和治疗肠道炎症,但具体的作用机制仍不清楚。综述了肠道菌群与炎症性肠病发病机制的相互关系,以及黄酮类天然产物如何通过调节肠道菌群减轻IBD患者中普遍的菌群失衡和促炎因子的增加进而改善IBD患者的严重程度。以期以调节肠道菌群为切入点,通过深入了解黄酮类天然产物的抑菌和免疫调节作用来探讨其改善炎症性肠病的机理,进一步为黄酮类化合物在改善炎症性肠病中的运用和探究其作用的机制提供一定的理论指导。

    2020年03期 118-129页 [查看摘要][在线阅读][下载 2262K]
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  • 食品中农药残留分析前处理技术研究进展

    杨明;伊鋆;王冬梅;胡筱静;王梦颖;许晴;李首道;董秋花;卢跃鹏;江小明;涂凤琴;宫智勇;常超;伍金娥;

    食品中残留的农药会威胁人们的健康,对其进行分析十分必要,也有助于对食品中的农药残留进行监管。然而食品种类繁多、基质复杂,必须通过有效的前处理技术进行提取和净化,以保障检测结果的准确性和可靠性。对近年来国内外应用于食品中农药残留分析的前处理技术(如固相萃取、固相微萃取、固相分散萃取、QuEChERS等)进行了综述,详细介绍了各类前处理技术的原理及应用,并且对比了这些技术在前处理有机磷类农药残留的优缺点,旨在为我国更好的开展农药残留检测工作提供理论依据和技术支撑,同时对其发展趋势进行展望。

    2020年03期 130-140页 [查看摘要][在线阅读][下载 2364K]
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